熊本県では、令和8年7月24日午前11時、食中毒警報(第2回)が発令されました。

　35℃以上の猛暑日が連続して1週間続くと予想されるこの時期は、不適切な食品の取扱いによる細菌性の食中毒が発生するリスクが極めて高くなります。食品の取扱いには食中毒防止の3原則、細菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を心がけ、次のことに十分注意してください。

食品衛生のルールを守りましょう

• 調理をする人は、調理前や汚染があった都度、必ずよく手を洗いましょう。
• 調理場は整理・整頓し、清潔な服装で調理に従事しましょう。
• 新鮮な原材料を用い、適切に温度管理しましょう。
• 包丁、まな板などの調理器具やふきんを清潔にしましょう。
• ゴキブリ、ハエ、ネズミの駆除を徹底しましょう。
• 調理は迅速に、作り置きはしないようにしましょう。
• 冷蔵庫の過信は禁物です。詰め過ぎず、庫内温度は常に10℃以下に保つようにしましょう。

家庭においては、次のことに注意してください

• 加熱する食品は中心部まで十分火を通しましょう。
• 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
• 調理した食品は早く食べ、室温で長時間放置した場合は思い切って捨てましょう。
• 食べ物(弁当など)は、前日から作り置きしたり、車の中や直射日光の当たる場所に長時間置いたりしないようにしましょう。
• 手に切り傷のある人は、手袋をするなどして、おにぎりなどの食品に直接手で触れないようにしましょう。

熱中症にも注意しましょう

　気温が著しく高くなることで、熱中症による健康被害が生じる危険性も高くなります。
　暑さ指数や熱中症警戒アラートなどを確認するなど、熱中症にも注意しましょう。

　熊本県の食中毒の発生状況などの詳細を知りたい方は、下記の熊本県ホームページからご確認ください。

熊本県ホームページ